『おきりこみと焼き饅頭－群馬の粉もの文化－』著者販売のご案内

このたび、農山漁村文化協会から『おきりこみと焼き饅頭－群馬の粉もの文化－』を出版いたしました。本書は、著者のフィールドワークによる群馬の粉もの研究の成果をまとめたものです。群馬の食文化に関する資料として、また、群馬の粉ものを紹介する読み物として、広くご利用いただければ幸いです。本書の詳しい内容につきましては、このご案内の最後に掲載した目次をご覧ください。

本書は、書店でも購入できますが（定価2,500円＋税）、著者からの直接購入ですと、消費税抜きの定価2,500円でご購入いただけます。ご入用の際は、ぜひ著者へ直接ご注文ください。なお、数に限りがございますので、在庫がなくなり次第、著者販売は終了とさせていただきます。

著者　横田雅博

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その他

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おきりこみと焼き饅頭－群馬の粉もの文化－　　目次

• まえがき
• 序・粉どころ群馬の粉ものたち　－おきりこみ文化財登録から焼き饅頭まで－
• 第一章　粉もの文化の伝統
  • 餡入り焼餅と饅頭 　
  • ゆで饅頭考 　　

    一　饅頭の定義とゆで饅頭　／　二　製法から見たゆで饅頭　／　三　行事食としてのゆで饅頭　／　 　　四　ゆで饅頭からふかし饅頭へ　／　五　模倣から生まれたゆで饅頭 　

  • 酒饅頭と焼き饅頭 　　

    一　群馬の酒饅頭　／　二　製法から見た酒饅頭　／　三　行事食としての酒饅頭　／　四　酒饅頭の分布と呼称 　　五　焼き饅頭の商品化　／　六　酒饅頭の伝播と定着 　

  • おきりこみと水団 　　

    一　郷土食としてのおきりこみと水団　／　二　群馬県に見られるおきりこみ　／　三　群馬県に見られる水団　／ 　　四　おきりこみと水団の比較　／　五　おきりこみと水団の起源 　

  • 粉ものをめぐる歴史と民俗 　　

    一　高崎に見られる焼餅　／　二　饅頭に見る高崎のムラとマチ　／　三　饅頭をめぐる高崎の歴史と民俗　／ 　　四　倉賀野町の農休みと饅頭　／　五　酒饅頭の形　／　六　田植えとあんパン　／　七　重曹が変えた群馬の粉もの

• 第二章　粉もの文化の現在 　
  • 伊香保温泉の「湯の花饅頭」製造販売店 　　

    一　観光地と利久饅頭　／　二　群馬県における利久饅頭の分布　／　三　伊香保温泉における「湯の花饅頭」の製造と販売　／　四　渋川市伊香保町における「湯の花饅頭」製造販売店の諸類型　／　五　「湯の花饅頭」製造販売店の類型分化と近年の傾向 　

  • 温泉饅頭と鉱泉煎餅 　
  • 地域おこしと粉もの 　　

    一　平成不況と「ご当地粉もの」　／　二　全体的な流れ　／　三　商品の開発　／　四　特色ある活動　／　五　被災者支援と粉もの　／　六　地域と粉ものをめぐる物語の再発見と創出

• 第三章　粉もの探しの旅
  　
  • 農産物直売所を歩く 　
  • 祭りの露店を歩く 　
  • マルメモノを求めて群馬県を歩く 　
  • 忘れられない粉ものの思い出 　　

    一　米粉の焼餅　／　二　おきりこみ　／　三　ヒエ焼餅　／　四　ナマズのてんぷら　／　五　ずりあげうどん　／　六　そばがき　／　七　もんじゃ焼き　／　八　小豆ぼうとう

• 第四章　群馬の粉もの文化とその特色
  　
  • 粉もの文化とその背景　－おっきりこみと焼き饅頭を中心に－ 　　

    一　群馬県民と粉もの　／　二　おっきりこみはうどんなのか？　／　三　焼き饅頭の独特のスタイルは、どうしてできたのか？　／　四　小麦と味噌の食文化 　

  • 粉ものみやげと名産品 　

    一　石臼で「粉もの」開花　／　二　粉ものみやげ　／　三　粉もの外食産業 　

  • 伝統的な粉もの文化の諸相 　

    一　間食の粉もの　／　二　ごちそうや食事の粉もの 　

  • 伝統食としてのお菓子　－柚餅子を中心に－ 　

    一　柚餅子というお菓子　／　二　全国の柚餅子　／　三　群馬の柚餅子　／　四　文献から見た柚餅子　／　五　柚餅子の起源　／　六　文化的背景の広がり

• 地域おこしと粉もの　関連年表
• 初出一覧
• あとがき